28 agosto, 2016

Sopão para Dieta

De vez em quando dá aqueles estalos loucos na gente e decidimos que temos que emagrecer. Só esse ano já me deu uns 5. Cruzes! O problema é levar esses "estalos" adiante né mulherada, rsss.

Pois então, estou em periodo de "estalo" e uma das minhas decisões foi não jantar mais comidas pesadas e muito tarde, optei por tomar um dia shake e no outro uma sopa de legumes.

E sopa de legumes é aquela coisa que todo mundo sabe fazer e pode-se fazer inúmeras variações no tipo de legumes que você vai usar, e isso vai depender do gosto próprio e da sazonalidade.

Mas eu, como boa cozinheira e estudiosa, fico pesquisando sobre cada legumes, os que trazem mais benefícios e suas melhores combinações. Assim cheguei nessa receita que fica incrível, super saborosa e é extremamente funcional e benéfica ao organismo.

Não vou me estender sobre as propriedades de cada legume mais garanto a vocês que são todos excelentes. 

E claro, se você não gostar de algum ou não achar, acrescente o legume de sua preferência e, cada vez que for fazer a sopa vá alterando os ingredientes para conseguir sempre sabores novos e surpreendentes!

Anota ai que é super fácil!

SOPÃO PARA DIETA
(rende 17 potes de 250ml)


4 sobrecoxas de frango
3 cenouras médias
1 chuchu médio
3 inhames médios
3 tomates médios cortados em quatro.
1 abóbora paulista (brasileira)
2 abobrinhas italianas
3 mandioquinhas médias
1 maço de espinafre
1 cebola branca média picada grosseiramente
2 dentes de alho picados grosseiramente
1 pedacinho de gengibre ralado.
Sal, pimenta do reino e cominho
Azeite

Faz Assim: Descasque todos os legumes menos a abobrinha italiana, essa apenas lave. Pique os legumes em cubos médios respeitando o tempo de cocção de cada um, lembrando de cortar em pedaços menores os que demoram mais pra cozinhar e em pedaços maiores os que cozinham mais rápido. Reserve. Solte todas as folhas do espinafre e lave bem. Reserve. Em uma panela grande e funda aqueça um tanto de azeite. Refogue a cebola, o gengibre e o alho por alguns segundos. Coloque as sobrecoxas e deixe dourar de todos os lados. Junte todos os legumes picados, as folhas de espinafre e os tomates. Junte água quente até cobrir os legumes uns dois dedos acima. Tampe e espere ferver. Assim que levantar fervura abaixe o fogo para médio, deixe a panela semi tampada e cozinhe até todos os legumes estarem bem macios. 
Assim que os legumes estiverem cozidos, tire a panela do fogo e retire os frangos e reserve. Vá batendo aos poucos os legumes no liquidificador juntando um pouco da água para bater mais fácil. Bata tudo e volte todo o creme para a panela. Desfie o frango grosseiramente e acrescente na sopa. Tempere com o sal, pimenta do reino e cominho e leve ao fogo por mais uns 20 minutos após fervura em fogo brando apenas para dar uma encorpada. Está pronta!!


Para congelar:

Espere a sopa esfriar e coloque em potinhos descartáveis com tampa. Leve ao freezer e tire sempre o potinho que quiser comer um dia antes para descongelar na geladeira. Só aquecer no microondas e tomar toda noite na hora da janta. Saudável, leve e vai te ajudar muito a eliminar toxinas e consumir nutrientes essenciais a nossa saúde!



É isso pessoal, super simples, se você tomar um potinho por dia essa receita vai te render duas semanas!

Espero que tenham gostado!

Beijinhos

Carol Biffi

11 agosto, 2016

Creme de Abóbora Cabotian ao Vinho Tinto, Manjericão e Batatas ao Murro

Hoje o post vai ser bem rápido porque a correria do dia a dia não está me permitindo.

Mas como diria nossa talentosíssima Glorinha Pires, eu não sou obrigada!

Esse creme de abóbora saiu ontem aqui de jantar na minha cozinha e mais uma vez minhas misturebas deram super certo e vim compartilhar a receita com vocês.

Existe um forno em nossas vidas e ele é perfeito para os dias de preguiça, além do que os alimentos ficam com um gostinho diferente.

Sopinha super saborosa, leve e que acalente nossa barriguinha antes de dormir.

Anota ai!

CREME DE ABÓBORA CABOTIAN AO VINHO TINTO,  MANJERICÃO E BATATAS AO MURRO



Ingredientes:
1/2 abóbora cabotian com casca e sem sementes
4 batatas médias descascadas
1/2 cebola roxa bem picadinha
1 dente de alho amassado
1 litro de calde de legumes
1 cálice de vinho tinto seco
2 tomates sem sementes picados
1 punhado de manjericão fresco
Sal, pimenta do reino branca e nóz moscada
Pimenta do reino preta
1 colher de sopa de manteiga
Azeite de oliva

Faz Assim: Besunte toda a abóbora e as batatas com azeite, embrulhe cada uma em papel alumínio e leve assar à 230°C por 1 hora ou até que estejam macias. As batatas normalmente ficam prontas antes da abóbora. Após 30 minutos de forno vá espetando o garfo e assim que os legumes estiverem macios retire do forno. Leve o caldo a ferver. Com o auxílio de uma colher, vá retirando toda polpa da abóbora e colocando no liquidificador. Raspe bem, deixe só a casquinha de fora. Junte duas das batatas ao liquidificador também e reserve duas que entraram depois. Junte metade do caldo já quente ao liquidificador e bata bem até ficar homogêneo. Em uma caçarola ou panela grande refogue e cebola no azeite até murchar. Junte o alho amassadinho e refogue por mais um minuto. Junte o vinho tinto e deixe que esse evapore por completo. Despeje o creme batido, junte o restante do caldo e leve a ferver, Tempere com sal, pimenta do reino branca e nóz moscada. Prove o tempero. Deixe ferver por uns 10 minutos para encorpar. Enquanto isso, esmague de leve com a mão as duas batatas que você reservou. Em uma frigideira, doure essas batatas em azeite e manteiga até ficarem douradas dos dois lados. Tempere-as com sal e pimenta do reino preta. Assim que o creme estiver encorpado, junte os tomates picados, o manjericão picado na hora e as batatas ao murro picadas. Misture delicadamente e sirva em seguida.



Dica: Regue um fio de azeite por cima do creme já servido no prato. Eu ainda salpiquei um sal com flores super aromático que tenho por aqui mas vale uma flor de sal!

SENSACIONAL!

Espero que façam e gostem, me contem!!!

Super beijo

Carol B.

30 julho, 2016

Cheesecake e suas Caldas Especiais

Oi oi!

Cheesecake é minha sobremesa favorita sem dúvida. Talvez por eu ser alucinada por todos os derivados do leite, a combinação do cream cheese com açúcar e alguma fruta azedinha me deixa literalmente nas nuvens!

Ha alguns anos faço sempre a mesma receita que desde que fiz pela primeira vez virou minha queridinha, aliás se vocês quiser, saber qual é está aqui nesse link.

Mas semana atrás minha chefa linda me apresentou essa receita que é simplesmente perfeita e não dá xabú também, que são as minhas prediletas. Sabe quando você tem que fazer alguma sobremesa pra ontem e não tem tempo para erros e testes??? Então, essa é daquelas que você pode fazer de olhos fechados que vai ser elogiada sem dúvida nenhuma!

Continuo gostando da minha primeira receitas mas essa aqui entrou pra disputa e a briga está bem feia. 

Corre anotar no caderninho da Namaria!

Cheesecake



Ingredientes:

Base: 
200g de bolacha maizena
50g e manteiga com sal

Massa:
100g de açúcar refinado
25g de maizena
25g de manteiga sem sal derretida.
600g de creamcheese
3 ovos
30g de creme de leite fresco
1 colher de café de essência de baunilha ou sementes de meia fava
1 pitada de sal

Faz assim: Forre uma assadeira redonda pequena de fundo removível com papel manteiga. Coloque a assadeira redonda dentro de uma retangular pois iremos assar em banho maria, portanto, ja coloque a chaleira no fogo para ir esquentando a água.  Triture a bolacha maisena no processador até virar uma farofa. Junte e manteiga e bata até homogenizar tudo. Eu particularmente prefiro colocar a bolacha numa vasilha e misturar a manteiga com as mãos, assim vou sentindo a textura, mas se você não quiser, pode fazer tudo no processador mesmo. Transfira a mistura de bolachas e manteiga para a assadeira forrada e arrume direitinho com as mãos, alisando e apertando bem a massa para a base ficar bem nivelada e compacta. Reserve.
Numa tigela grande coloque a manteiga derretida, o açúcar, a maisena e o sal e mexa bem até obter uma farofa. Junte o cream cheese e misture bem com uma colher. Junte os ovos, o creme de leite e a baunilha e bata bem com um fouet (batedor de arame) até que a massa fique lisa e sem grumos. Você pode fazer todo o processo numa batedeira mas eu prefiro fazer à mão!

Despeje a massa na assadeirinha redonda já com a base de bolachas (que ja deve estar dentro da assadeira retangular) e despeje a água fervente na assadeira retangular. Coloque com cuidado no forno pré aquecido à 180°C. Cuidado para não derramar água nos pés heim!!

Asse por mais ou menos 40 minutos ou até que a massa comece a dourar ligeiramente por cima e esteja firme.

Retire do forno, retire a assadeira redonda de dentro da retangular com a água e espere esfriar!

Dica: Eu particularmente gosto de fazer o cheesecake de manhã para comer a noite sem coloca-lo na geladeira. Gosto dele bem molinho em temperatura ambiente. Mas temos que tomar cuidado com o tempo, se estiver muito calor, como a receita leva ovos e creme de leite temos que ficar atentos para não azedar. Mas ai fica a gosto de vocês!

Agora, a receita das minhas duas caldas favoritas!

Calda de Frutas Vermelhas com Balsâmico

Ingredientes:
200g de morangos
200g de mirtilos
1 xícara de açúcar demerara (ou açúcar cristal normal)
1 colher de sopa de aceto balsâmico cremoso (ou concentrado)
1/4 de xícara de água

Faz assim: Misture todos os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até adiquirir a consistência de uma calda rala pois quando esfriar ela engrossará um pouco. E não queremos ela muito dura! Sirva em temperatura ambiente com o cheesecake geladinho. Eu as vezes até dou uma aquecidinha na calda no microondas para servir ela meio morna com o cheesecake gelado, dá um contraste bem legal!

Calda de Goiabada e Framboesa

Ingredientes:
200gr de goiabada em pedaços
100g de framboesas frescas ou congeladas
1/4 de xícara de água
1 anis estrelado

Faz assim: Coloque a goiabada picada numa panelinha com a água e o anis estrelado. Deixe o fogo brando e vá mexendo sempre até derreter toda a goiabada. Junte as framboesas (frescas ou congeladas) e cozinhe por uns 10 minutos em fogo bem baixo. Sirva com o cheesecake.

Esse está com a Calda de Goiabada com Framboesa

Esse está com a Calda de Frutas Vermelhas e Balsâmico

Ai gente, isso é bom demais, não aguento! Façam para a sobremesa do domingão e me contem o que acharam!

Beijinhos

Carol Biffi

26 julho, 2016

O Brownie Perfeito - e de Chocolate Branco

Sim, eu ainda vivo!!!

Me perdoem a ausência pessoal, muitas mudanças profissionais aconteceram na minha vida e tive que me afastar por um tempo para poder por tudo no lugar!!

Mas agora está tudo ajeitado, tudo sob controle e, cá estou eu com muitas delícias acumuladas pra postar pra vocês!!

Brownie é uma das coisas que gosto muito mas quase nunca faço pois até hoje não havia encontrado a receita perfeita.

E eis que nesses meus milhares de cadernos e papeizinhos com receitas encontrei uma bem antiga e resolvi testa-la. Para minha surpresa foi um daqueles achados mágicos que temos que guarda-los a sete chaves e dividir com quem gosta também!

Ha tempos não comia um brownie tão saboroso e na textura ideal pois a maioria que pegamos por ai ou é seco demais ou tão mole que não dá nem pra cortar, tem que se comer de colher.

O brownie perfeito pra mim é aquele que consegue equilibrar o sabor, textura e consistência e essa receita me trouxe esses três fatores exatamente perfeitos!

Se você gota de brownie anote ai que você não vai se arrepender!!

Brownie de Chocolate Branco



Ingredientes:
180g de manteiga sem sal
200g de chocolate meio amargo picado
4 ovos grandes
250g de açúcar refinado
100g de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de sal
1 colher de café de essência de baunilha ou sementes de meia fava
150g de farinha de trigo
250g de chocolate ao leite picado grosseiro
Amêndoas laminadas (opcional)

Faz assim: Antes de começar, forre uma assadeira média retangular com papel manteiga e unte o papel com manteiga. Reserve. Separe e pese todos os ingredientes e agora sim, mão na massa. Leve o chocolate e a manteiga a derreter juntos em banho maria. Bata na batedeira os ovos com os dois açúcares. Quando formar um creme fofo, junte o chocolate derretido com a manteiga e bata até homogenizar. Junte o sal e a baunilha e bata mais um pouco. Vá adicionando a farinha as poucos sem parar de bater na menor velocidade da batedeira para não voar farinha para todos os lados. Assim que tiver colocado toda farinha, aumente a velocidade e bata até homogenizar. Despeje a massa na assadeira e salpique o chocolate branco picado e, se for usar, as amêndoas laminadas.
Leve assar em forno pré-aquecido à 180°C por exatos 25 minutos (ou 30 se seu forno for um pouco fraco). O ideal dessa receita é que o brownie fique bem assado para poder dar corte mas ainda bem úmido. A graça da coisa toda está ai!



**Dicas**

Se for fazer de Nutella, pegue uma bandeja rasa e forre com papel manteiga. Com um colher pingue no papel bolotas de Nutella, e leve congelar por 1 hora. Faça o brownie normalmente e depois que colocar a massa na assadeira coloque as bolotas de Nutella congelada por cima da massa. Com a Nutella congelada dá o tempo exato dela derreter e ficar na consistência certa até tirar o brownie do forno! Com o doce de leite faça o mesmo processo. Sempre é bom o cremoso entrar congelado para dar o tempo dele derreter na textura ideal para a receita!

Façam e me contem se é ou não porreta a receitinha!!?

Por hoje é isso!

Beijinhos

Carol Biffi

11 junho, 2016

Bolo de Maça

Se tem uma coisa que é bom ter aos montes no caderninho de receitas são bolos. 

Uma receita coringa naquela hora que precisamos na urgência ou porque estamos com vontade mesmo vale uma vida.

Esse é um Bolo de Maça tradicional, super simples mas que é tão gostoso, que não dura nem uma tarde aqui em casa. 

Receita de mamãe que já entrou para o playlist do menú da família.

Te aconselho a anotar já!

BOLO DE MAÇA




Ingredientes:
3 maças grandes
3 ovos
3/4 de xícara de óleo
2 xícaras bem cheias de farinha de trigo
2 xícaras de açucar
2 colheres de chá de fermento em pó
1colher de chá de canela em pó
Suco de 1 limão
1 colher de chá de açúcar
Açúcar de confeiteiro para finalizar

Faz assim: Corte 1 maça em pedaços grandes e coloque no liquidificador. Descasque as outras duas e coloque somente as cascas no liquidificador também. A polpa, pique em cubos médios, coloque numa tigelinha com o suco de limão, a canela e a colher de chá de açúcar, misture e reserve.
Continuando no liquidificador, acrescente os ovos, o açúcar, o óleo e bata bem por uns 3 minutos.
Em outra tigela, peneire a farinha e o fermento. Despeje a mistura do liquidificador e misture tudo muito bem. Acrescente a maça em cubinhos e misture novamente,
Asse em forma untada e enfarinhada em forno pré aquecido a 180°C por mais ou menos 40 minutos ou até o palito sair seco.



Desenforme o bolo e, depois de frio, peneire açúcar de confeiteiro e salpique raspas de limão siciliano (ou thaiti ou laranja também) por cima!

Obs* é obrigatório que o bolo esteja frio para se peneirar o açúcar de confeiteiro pois se você peneirar sobre o bolo quente, ele derrete na hora e some com o calor. Para que fiquei assim branquinho o bolo tem que estar completamente frio!

Bolo sensacional, façam e me contem!



Beijinhos

Carol Biffi

31 maio, 2016

Fried Chicken com Batatas Doce Douradas

Ei pessoal!

Não, não abandonei minha linda cozinha. Ela continua a todo vapor, todos os dias!

Estava trabalhando em um novo projeto de um novo blog e quis dar uma atenção especial agora no começo, sabemos o quanto é difícil esse mundo "bloguístico" e ha de se emprenhar muito para a coisa fluir não é mesmo! Aliás, deem uma passada por lá pra conhecer minha nova casinha, dessa vez em parceria com meu filhote Pedro, companheirosdeaventuras.wordpress.com 

Estou com várias receitinhas incríveis para trazer pra vocês e essa semana se Deus quiser minha Cozinha Autoral volta ao normal.

Dia desses estava com algumas coxinhas da asa no freezer e sempre preparo as danadas fritinhas. Queria fazer algo diferente e estava, por um acaso, com o livro Economizando com Jamie nas mãos. Dando uma folheada, acabei achando uma receita que me encheu a boca d'agua. Um franguinho bem crocante só que assado! Era aquele! E este ainda leva uma bela batatinha doce como complemento. Fácil rápido e com ingredientes simples!

Caderno e caneta nas mãos!

FRIED CHICKEN COM BATATAS DOCE DOURADAS


Ingredientes:
800g de batata doce
Azeite de Oliva
Sal
2 colheres de sopa de fubá
Mostarda
Páprica picante
1500q de coxinhas da asa
Suco de 1 limão
4 dentes de alho amassados
Pimenta do reino
Farinha de rosca
1 xícara de farinha de trigo
água o quanto baste
Cebolinha picada

Faz assim: Pré aqueça o forno a 200°C. Tempere as coxinhas com sal, pimenta do reino, um fio de azeite, suco do limão (pode ser tahiti ou siciliano) os alhos amassados e 1 colher de fubá. Misture muito bem com as mãos e distribua numa assadeira. Reserve. Lave bem as batatas e corte em pedaços uniformes (não tire a casca). Tempere com azeite, sal, mostarda, a páprica e coloque a outra colher de fubá. Misture muito bem e distribua numa assadeira também. Leve as duas assadeira os forno, o frango na prateleira de baixo e a batata na de cima e asse por 20 minutos. Enquanto isso, prepare a massinha de farinha. Coloque a farinha de trigo numa tigela e vá acrescentando água aos poucos, misturando bem com um batedor até obter uma massa mole porém consistente, tem que ficar com textura de um mingau ralo. Tempere com um pouquinho de sal. Reserve. Quando der os 20 minutos, retire a assadeira com o frango do forno e passe a batata para a grade de baixo. Espere as coxinhas esfriarem um pouco e passe cada uma pela massinha de farinha e depois pela farinha de rosca. Vá colocando em uma assadeira limpa. Volte a assadeira com as coxinhas empanadas ao forno e asse por mais uma hora ou até que fiquem bem douradas. As batatas ficarão prontas ao mesmo tempo.

Se você estiver com muita pressa ou, como é o caso aqui em casa, as pessoas preferirem uma friturinha, depois que passar uns 40 minutos do frango empanado no forno, retire a assadeira e frite as coxinhas em óleo bem quente, apenas para dourar rápido. Claro que fica mais crocante do que apenas assado mas o sabor é excelente em qualquer método!



Salpique cebolinha picada  sobre o frango e sirva com as batatas numa linda travessa!

 ** ACOMPANHAMENTO **

O Coleslaw (lê-se côslau) é uma salada muito popular que tem como ingrediente principal o repolho cru. A cenoura também aparace em várias versões. A que faço sempre em casa é muito gostosa e tem o meu toque pessoal. A começar pelo repolho, que uso o roxo ao invés do verde. Acho muito mais gostoso e fica muito mais bonito. 
Faz assim: Pique 1/2 repolho roxo finamente, rale 1 cenoura grande e corte duas maças bem vermelhas em cubinhos com casca. Misture os três numa tigela e acrescente um potinho de iogurte natural. Tempere com sal, azeite, pimenta do reino, umas gotinhas de limão e mostarda. Pode colocar algum verdinho se quiser pra ficar mais bonita, como salsinha, coentro, cebolinha, tomilho, bem picadinho, fica a seu gosto. Misture muito bem e sirva com o frango. Se não gostar o iogurte, pode substituir por maionese!


Comida reconfortante, com gostinho de infância e saudável. Corre que dá tempo de fazer ainda hoje!

Semana que vem voltamos com um delicioso Bolo de Maça!

Beijinhos

Carol Biffi

10 maio, 2016

Old Recipe - Vale a Pena ver de Novo do Cerejinha! - Bolo de Morangos e Chantilly

Oi pessoas lindas!

O post de hoje é um pouco diferente e especial.

Fui convidada a participar da comemoração de três anos do blog Receita Esperta da minha amiga lindíssima e queria Priscila Schulz onde tenho que apresentar uma receita de Bolo de Aniversário.

Como não tinha programado nenhum bolo "gordístico" por estes dias mas queria muito prestigiar minha amiga, fui puxar de anos atrás uma receita clássica aqui de casa, no meu antigo blog Cerejinha. 

Esta é uma genoise clássica com recheio de morangos, pêssegos, doce de leite e chantilly. Um bolo extremamente leve e muito refrescante. É sucesso garantido nas festinhas de família, aquele que não tem erro!

A foto também é de anos atrás então, não reparem a diferença com minhas fotos atuais, acho que ainda era do celular Motorola V8, hahahahaha. Mas o que importa é a receita! 

Sugiro que anotem e testem um dia, vai entrar para o caderninho da sua família, garanto!




Ingredientes: 
4 ovos separados gemas e claras
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de água fervente

Faz Assim: Bata as claras em neve e reserve. Na tigela maior da batedeira, coloque as 4 gemas com 1 xícara de chá de água fervente e bata até espumar bastante, por mais ou menos 4 minutos. Sempre batendo e aos poucos, primeiro coloque 2 xícaras de chá de açúcar. Depois de alguns minutos, aos poucos, incorpore 2 xícaras de chá de farinha de trigo e continue bater até ficar homogênea (aproximadamente uns 5 minutos). Desligue a batedeira, junte o fermento em pó, as claras em neve e com uma colher de pau, mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima. Passe margarina na forma e polvilhe com farinha de trigo.Despeje a massa e bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar. Leve ao forno pré-aquecido a 180 por aproximadamente mais 40-50 minutos. Para saber se o bolo está assado, enfie um palito no meio do bolo. Se sair úmido é porque precisa assar mais tempo. Quando sair seco, desligue o forno e retire o bolo, com cuidado para não queimar as mãos. Espere esfriar para desenformar.

Recheio: 1 lata de leite condensado cozido, 1 caixinha pequena de creme de leite, morangos frescos e pêssego em calda.

Cobertura: Chantilly

Recheio: Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão. Quando começar a sair pressão, conte 25 minutos e desligue. Espere a lata esfriar completamente para usar. Abra lata, coloque todo o leite condensado cozido numa tigela e misture o creme de leite, misture bem até ficar homogêneo.

Montagem: Se você fizer um bolo médio, dá pra fazer 2 cortes. Eu usei uma assadeira pequena e por isso assei duas vezes e ai tive partes pra rechear. Molhe as camadas do bolo com a calda do pêssego em calda. Recheie com o leite condensado cozido misturado ao creme de leite, com os morangos e pêssegos picados. Cubra todo bolo com chantilly e decore com morangos e pêssegos.

Fiz questão de deixar o post exatamente como escrevi ha anos atrás, só pra ver como nós mudamos ao longo do tempo!

O legal desse bolo é que você pode substituir as frutas pelas que mais gosta. Com mirtilos e amoras fica sensacional também!

Vem também conhecer o blog Receita Esperta da Pri e suas receitas de Bolos de Aniversário

Beijinhos

Carol Biffi

29 abril, 2016

Spaghetti à Carbonara Tradicional

Não amigos, eu não fui abduzida!

Correria, trabalho, casa, cruzes!! Minha cozinha anda meio as moscas pois estou dando conta da cozinha alheia, rssss.

Mas, foi tão emocionante ver a volta do frio que tive que homenageá-lo com uma bela massa hoje no almoço!

O carbonara é um molho tradicional italiano e tão simples mas que muita gente ainda sente dificuldade em reproduzir.

E olha a Carol aqui para ajudar você a eliminar esse medo de vez e, quem sabe, já preparar essa massa hoje a noite mesmo para uma jantinha de sexta especial!

Tradicionalmente o carbonara é feito apenas com ovos, pancetta, sal, pimenta do reino, alho e parmesão. Apenas acrescentei o creme de leite fresco pois o pessoal aqui em casa gosta de massa super molhadinha e a cebola para um sabor a mais.

Caderninho na mão!

Spaghetti à Carbonara


Ingredientes:
500g de spaghetti de grano duro
sal, azeite, pimenta do reino
5 ovos grandes
150g de parmesão ralado
4 dentes de alho amassados
1/2 cebola bem picadinha
200gr de pancetta ou bacon em cubinhos
200ml de creme de leite fresco

Faz assim: Faça todo o mise an place da receita em primeiro lugar. Encha de água a panela que irá cozinhar a massa. Pique a pancetta, a cebola e amasse o alho. Reserve tudo. Acenda o fogo da água e, assim que ferver, coloque um pouco de sal e a massa para cozinhar. Enquanto isso, vamos ao molho. Numa frigideira, coloque um fio de azeite e a pancetta em cubos. Frite até que esteja bem crocante. Enquanto a pancetta doura, coloque os ovos numa tigela funda, que caiba depois a massa cozida. Tempere com sal e pimenta do reino e bata bem com um batedor. Junte o parmesão ralado e misture bem, reserve. Assim que a pancetta estiver douradinha, acrescente o alho e a cebola picadinha. Deixe dourar por mais uns dois minutos e desligue o fogo. Reserve. 



Quando a massa estiver no ponto, escorra e, sem passar pela água fria, coloque imediatamente na travessa com os ovos batidos. Com dois garfos vá envolvendo toda a massa nesse creme de ovos. O calor da massa irá cozinhando os ovos aos poucos. Junte o creme de leite, a pancetta crocante e misture bem!

Sirva imediatamente. Com o passar do tempo, os ovos vão engrossando a massa e esta vai se tornando pesada para comer. Por isso o creme de leite, ele ajuda na textura mais cremosa!

DICA: um punhado de salsinha fresca picadinha traz cor e frescor a essa massa, acho válido!

Viram só pessoas, o carbonara não é tão complicado assim. É só fazer com muito carinho e cuidado que você fará sucesso.

Aproveitem o final de semana e preparem essa massa delícia pra sua família!

Beijinhos

Carol

28 março, 2016

Cozinha Tech - Asus Lança o Zenfone Zoom

Todo mundo aqui sabe que além de cozinheira o coração da Carolzinha  também pulsa horrores por fotografia, minha segunda profissão!

E se tem uma coisa que me tornei especialista foi em fotografar comida e afins. A chatice é tanta que quando saio para comer em algum lugar bacana com meu marido, a comida dele chega e ele nem toca porque sabe que vai rolar uns cliques antes.

 Apesar de eu ter uma câmera profissional, nem sempre é viável eu sair com ela, principalmente quando estou sozinha e a noite. Também porque ha lugares que não é muito estético ficar com aquela coisa grande e pesada no pescoço pois queremos interagir com o pessoal e curtir o momento.

Um bom celular nessas horas é fundamental para garantir fotos precisas e bonitas para nossas matérias.

Eis que ha alguns anos conheci a Asus e seu incrível Zenfone. Já tive a oportunidade de testar os aparelhos de alguns amigos e, esse ano, a Cozinha Autoral finalmente começa a fazer parte desta família incrível que é a Asus. 

E, por sorte a minha, esse ano peguei um dos lançamentos mais incríveis que a Asus já lançou (apesar do Zen Selfie ser meu queridinho), o Zenfone Zoom.



O smartphone  Zenfone Zoom (ZX551ML) alia design premium ezoom óptico de 3X integrado em uma peça única de liga especial de alumínio anodizada, usinada em processo especial CNC. Para trazer força e beleza, legítimo couro italiano está presente na parte traseira do aparelho. O Zenfone Zoom está disponível no Brasil a partir de hoje (25/03) na Loja Asus.
O design do Zenfone Zoom une o poder dos smartphones da ASUS, materiais de primeira à melhor experiência fotográfica. Os botões físicos de zoom e obturador foram pensados para proporcionar resposta táctil ao usuário e a sensação real de usar uma câmera. A correia de pulso retorna aos smartphones, agora em couro, para trazer mais segurança na hora de fotografar.

A renomada marca japonesa HOYA é responsável pelo conjunto de lentes de 10 elementos com zoom de 3X que proporciona qualidade óptica excepcional. Combinado com o zoom digital, é possível conseguir aproximação de 12X, com qualidade nunca vista, graças ao sensor Panasonic SmartFSI® de 13 megapixels de resolução. O conjunto de lentes também possui estabilização óptica de imagem (OIS) de quatro eixos, que reduz borrões nas imagens.



O smartphone conta com processador de alto desempenho Intel® Atom™ e os brasileiros poderão escolher entre duas opções de velocidade e armazenamento interno: 2,3GHz (com 64 GB de armazenamento) e 2,5Ghz (com 128 GB). Também é possível expandir em mais 128 GB por meio de cartão microSD (não incluso). Todas as versões acompanham um plano de 100 GB de armazenamento no Google Drive por 2 anos.

O Zenfone Zoom conta com 4GB de RAM Dual Channel, que opera com o dobro da velocidade da maioria dos smartphones do mercado. O resultado é que, conjugada com o poder do processador e da GPU do Zenfone Zoom, a RAM Dual Channel consegue dar vazão a muito mais aplicativos e processos sem lentidão ou travamento.


Com bateria de alta capacidade de 3.000 mAh, o Zenfone Zoom tem tecnologia de carregamento rápido BoostMaster, que permite recarregar abateria em até 60% em apenas 39 minutos, com absoluta segurança, sem riscos de curto-circuitos ou prejuízo da vida-útil do aparelho.

“O Zenfone Zoom traz um conceito único de design, luxo e tecnologia em smartphones. A construçao dele foi pensada em diversos aspectos. Só o seu sistema óptico revolucionário levou dois anos para ser aperfeiçoado, em uma parceria com as japonesas HOYA e Panasonic. Até mesmo o acabamento em couro marca um movimento ousado. Optamos por usar o material descartado pela indústria automotiva de luxo, dando ao couro nobre uma segunda vida”, explica Marcel Campos, head de Marketing da ASUS para América do Sul e Índia. Para o executivo, o smartphone significa um novo patamar de mobilidade envolvendo fotografia mobile, desempenho e design no Brasil e mais uma demonstração dos investimentos da Asus no País.

Veja o mundo de perto

O Zenfone Zoom é o smartphone com zoom óptico mais fino do mundo, com apenas 5mm de espessura nas bordas. Sua câmera traseira de 13 megapixels de resolução, com exclusivo sensor Panasonic SmartFSI®, com zoom óptico de 3X, conta com lentes HOYA de 10 elementos, que se auto-calibram constantemente graças aos dois micro-motores de precisão. As lentes também compensam o movimento do fotógrafo, oferecendo estabilização óptica real de quatro eixos, um recurso que muitas câmeras semi-profissionais não têm.

Para macros perfeitas, o Zenfone Zoom consegue aproximar objetos até 5 centímetros de distância, auxiliado pelo seu foco laser, que é super veloz na medição: apenas 0,03 segundos.
câmera frontal tem 5 megapixels com uma grande angular de 88° e abertura de f/2.0. Essas especificações permitem captar mais área das imagens, ideal para selfies. 

A grande inovação do Zenfone Zoom é a forma como as lentes são dispostas. Em vez de se projetarem para fora do aparelho, elas ficam em uma coluna vertical em arranjo periscópico. Outra inovação foi o uso de lentes microscópicas de altíssima qualidade, e o uso conjugado de lentes esféricas, prismáticas e convencionais para conseguir um resultado óptico impecável. Finalmente, o sistema de duplo eixo evita o desalinhamento do conjunto óptico quando não está em uso. Apenas quando o botão físico da câmera é acionado é que as lentes são destravadas e o sistema óptico entra em ação, o que ainda conserva energia da bateria.

O design do Zenfone Zoom se inspira em câmeras DSLR profissionais, com botões dedicados para fotografar, gravar vídeos e operar o zoom. Sua estrutura unibody é feita de liga especial de alumínio com acabamento anodizados em Grafite no modelo Preto e Champanhe no Branco. O Zenfone Zoom também traz um encaixe para alça de segurança.

A tecnologia PixelMaster torna fácil capturar imagens de altíssima qualidade, incluindo o modo Super Resolution, exclusivo da ASUS. Esse modo funde quatro fotos de 13 megapixels em uma única imagem, criando resultados 4x mais nítidos e claros que uma foto única, com mais detalhe e menos ruído. E, se for necessário, um toque na tela alterna entre modo automático e manual, com ajustes de abertura, exposição, balanço de branco, ISO e demais configurações profissionais.

Alto desempenho

O processador Intel Atom de 64 bits do Zenfone Zoom consegue equilibrar desempenho e eficiência energética. O smartphone conta ainda com 4GB de RAM dual-channel DDR3 e opções com 64/128 GB de armazenamento interno. O Zenfone Zoom também conta com conectividade 4G(LTE categoria 4+, com downloads de até 250Mbps).
A tela IPS de 5,5 polegadas Full HD (1920 x 1080) fornece ângulos de visualização de 178 graus e uma densidade de pixels de 403ppi, com imagens detalhadas sempre, e é recoberta por Corning® Gorilla® Glass 4 para maior resistência contra quedas.

Preço e disponibilidade

O Zenfone Zoom (processador Intel® Atom™ de 2,3GHz e 64 GB de armazenamento) está à venda por R$ 2.699.
O modelo topo de linha, com processador Intel® Atom™ de 2,5GHz e 128 GB de armazenamento, custa R$ 3.299.
Ambos os modelos acompanham uma versão especial magnética do ZenFlash (flash auxiliar de xenônio para fotos noturnas) e o fone ZenEar. O Zenfone Zoom está disponível nas cores Branca e Preta.

O ASUS Zenfone Zoom pode ser encontrado no varejo e na Loja ASUS loja.asus.com.br.



A pessoa aqui está em cólicas para começar a fazer fotos incríveis dos meus pratos e eventos com o Zen Zoom. E claro que elegi o branco como meu queridinho! Logo mais vocês vão conhecer essa potencia fotográfica! 

Fiquem ligados na nossa Cozinha Tech, sempre os melhores lançamentos em mobile photo para nossas comidas!

Beijinhos

Carol Biffi

02 março, 2016

Picolé Chicabon Caseiro

E quem não curte um picolé?

Ando na onda de fazer picolés, as vezes até um suco de fruta congelado cai bem depois de uma refeição nesses dias quentes e suados.

Quando vi essa receita passeando pela minha timeline do Face pela Tastemade fiquei aguada pra fazer.

Deu-se que ontem arrumando a geladeira, achei um pote de doce de leite mineiro com ameixa, ainda pela metade. Na hora o picolé Chicabon me veio a mente porque lembrava que levava doce de leite. 

Eis que fiz minha versão pelas poucas lembranças que tinha da receita.

Resultado: Ficou um "petáculo"! Extremamente cremoso e bem docinho. Aprovadíssimo pela pirralhada da casa!

Pega o caderninho e anota ai!

PICOLÉ CHICABON


Ingredientes:
300gr de doce de leite
200g de creme de leite UHT
3 colheres de sopa de chocolate em pó
100ml de leite 
2 paçoquinhas esmigalhadas


Faz Assim: Coloque o leite, o creme de leite, o chocolate em pó e o doce de leite no liquidificador e bata por uns 2 minutos. Despeje nas forminhas de picolé e leve ao freezer. Passados uns 20 minutos, retire os picolés do freezer e coloque a paçoquinha esmigalhada na bundinha do picolé, apenas para dar um charme. Coloque o palito de madeira (ou os palitos da própria forminha) bem no centro e volte ao freezer. Deixe para comer só no dia seguinte!



Fácil, rápido e saborosíssimo! Me contrata Kibon!

PS* Amo palitos de madeira, acho que dão um charme a mais aos picolés!

Façam e me contem!

Beijinhos

Carol Biffi

27 fevereiro, 2016

Nós Fomos - Burger Table - Itaim

A hamburgueria Burger Table acaba de inaugurar sua segunda casa, dessa vez pelos arredores do Itaim Bibi, na Rua Tabapuã. A casa segue o mesmo conceito da primeira unidade, no Campo Belo, onde o Chef Manuel Coelho reforça a ideia de sociabilização, com uma grande mesa a ser compartilhada pelos clientes e customização dos burguers, podendo o cliente escolher seus ingredientes, todos estes artesanais.

Fachada da unidade Itaim

A casa conta com ambiento externo, com uma varanda bem aconchegante para os dias de calor e internamente, possui uma grande mesa para que os clientes possam compartilhar da mesma experiência gustativa, além de balcões auxiliares nas laterais. O ambiente é bem escuro, proveniente das já tradicionais paredes pretas, que fazem as vezes de quadros negros. A cozinha fica a vista dos clientes e podemos ver nossos burguers sendo preparados.

 A casa por dentro e a grande mesa compartilhada!

Os mandamentos de um bom hamburguer 

A cozinha e seus chapeiros

O serviço é como o da primeira unidade, você chega e já faz seu pedido diretamente no caixa, podendo você mesmo montar seu burguer (R$26,50), com os ingredientes disponíveis (ficam anotados a giz na parede) ou escolher pelos dois fixos da casa, o Burger Table (R$26,50), que leva pão com amêndoas, burguer da casa, queijo prato, cebola caramelizada e rúcula ou o Caprese (R$29,50), feito com burguer da casa, pão com amêndoas, mussarela de búfala, tomates marinados e pesto de manjericão.

O indecente Burger Table 

As batatinhas cheias de alecrim e ao fundo o charmoso Caprese

Eu sou ao ponto, sempre!

 De sobremesa, a confeiteira Carole Crema disponibiliza uma de suas delícias, no caso o bolo de chocolate com brigadeiro (R$9,50).

O doce é para formigas assumidas, marca registrada da Carole Crema! Amei!

Destaque para o caminho até o banheiro, onde se encontra um graffiti do artista brasileiro Magoo Felix super colorido e para a trilha sonora “rocker” que também permeia noite a dentro.

Rende belas fotos!

 As batatinhas fritas são frescas, fininhas, crocantes por fora e temperada com alecrim e alho (R$ 9,50). Nas bebidas, água (R$ 4,50), refrigerantes (R$ 5,50) e 12 rótulos de cervejas artesanais entre nacionais e importadas (De R$ 14 a R$ 33) completam o menu. 

 Apresentação dos burguers

Maionese da casa e katchup acompanham

O quinteto da noite!

Destaque para a cerva Olivia IpaLito, maravilhosa!

Só posso dizer que minha experiência na Burger Table foi muito interessante, divertia e saborosa. Único ponto negativo foi que pedi meu burguer ao ponto e veio bem mal passado, praticamente crú. Mas imediatamente o rapaz que estava nos servindo pediu outro e veio impecável. Aliás, um ponto forte da casa, o atendimento. Pessoal extremamente simpático e atencioso, o que faz toda a diferença!

Quantos abacaxis a Burger Table Itaim levou?



A nova unidade do Burger Table fica na Rua Tabapuã, 1445.



BURGER TABLE
R. Tabapuã, 1445 - Itaim Bibi, São Paulo – SP
Tel: (11) 3168-0121
Horário: Se segunda a quinta de 12:00 às 15:30 e de 18:30 às 00:00 / Às sextas de 12:00 às 15:30 e de 18:00 às 01:00 / Aos sábados das 12:00 às 01:00 e aos domingos das 12:00 às 23:00Cartões: débito e crédito, exceto Elo e Amex.
Cheque: não
Tickets: não
Facebook: BurgerTable
Instagram: @burgertable
#burgertable