Brownie de Nutella dos DEUSES!

E brownie é aquele tal negócio que ninguém resiste quando vê. Tem que provar nem que seja um pedacinho.

Eu sempre tive muita dificuldade em fazer brownie por que nunca conseguia chegar na textura exata. Ou ficava molhadinho demais ou seco demais.

E o brownie correto tem aquela casquinha fina e seca por cima e a umidade perfeita no meio.

Eis que bati o olho numa receita pelo YouTube esses dias e pensei: - Cruzes, se ficar assim mesmo será a receita da minha vida!

Ok, ficou daquele jeito mesmo! Molhadinho na medida certa e com aquela habitual casquinha.

Já aviso de ante mão que é uma massa super carregada no açúcar mascavo (eu particularmente adoro!) aconselho a quem não for muito fã, substitua metade dele pelo açúcar refinado comum.

Mas ao final, tudo será alegria.

Olha o pecado morando abaixo!

BROWNIE DE NUTELLA

Ingredientes:
200g de Nutella (para congelar)
130g de manteiga sem sal
400g de açúcar mascavo
1 colher de chá de baunilha
2 ovos
1 colher de chá de fermento
60g de chocolate em pó
200g de farinha de trigo
100g de Nutella (para a massa)

Congelando a Nutella: Forre uma assadeira com papel manteiga. Com uma colher de chá, vá pegando colheradas de Nutella e colocando na assadeira, uma separadinha da outra. Leve ao freezer até endurecer. 20 minutos são suficientes. Esse processo fará com que a Nutella derreta no tempo certo de assar o brownie e não suma completamente na massa. Ela ainda ficará visível por cima! Deixe no freezer até a hora de usar!

Já deixe a assadeira preparada antes de começar a bater a massa. Unte a assadeira com manteiga, forre com papel manteiga e unte por cima do papel com mais manteiga. Reserve.

A Massa: Na batedeira bata a manteiga com o açúcar. Junte a baunilha e os ovos. Misture a farinha com o chocolate e o fermento e vá acrescentando aos poucos na tigela da batedeira. Não esqueça de colocar na velocidade mais baixa para não voar farinha e chocolate para todos os lados. Assim que abaixar o pó, aumente a velocidade e bata até homogenizar bem.

Tire da batedeira e acrescente a Nutella em colheradas (não a congelada, a outra). Misture com uma espátula apenas para encorporar. Coloque a massa na assadeira. Pegue as bolinhas de Nutella congelada e coloque por cima de todo o bolo. Leve assar em forno pré-aquecido à 180°C por 30 minutos.

As colheradas de Nutella congeladas sobre a massa

Retire do forno, espere esfriar por uns 10 minutos e corte em quadrados!

Esse receita vem do canal do You Tube Confissões de Uma Doceira! Vale a pena conferir todos os vídeos!!

Beijokas

Carol Biffi

Coletivo Gastronômico - Massa Base para Pão Caseiro

E lá vamos nós para mais um coletivo!!

E nesse mês um tema que ainda é um pouco complexo para alguns, pão caseiro! 

Eu AMO fazer pão. Acho calmante, terapêutico e testa minha ansiedade, já que temos que esperar a linda massa crescer a seu tempo. E fazer na mão, no "muque" mesmo, acho que essa é a graça. Sei que muita gente ama a famosa máquina de pães e até acho bacana quem curte, pois eu não me dei bem e, na verdade, não vejo graça em deixar uma máquina fazer o trabalho mais bacana da receita que é literalmente "botar a mão na massa". 

Enfim, entre tantas e inúmeras receitas de pães doces e salgados, escolhi o básico, pois talvez para aquelas pessoas que estão começando agora a se aventurar na cozinha, ou pelo menos nos pães, tenho pra mim que ter uma receita base nas mangas é o primeiro passo. E esta faz muito bem esse papel. 

Receita fácil, sem ingredientes complicados e que, dela, você pode tirar mil e uma variáveis, basta ser criativo!

Caderno e caneta na mãos!

Pão Caseiro Básico

Ingredientes:
1 copo de óleo
1 copo de leite de morno
1 copo de buttermilk*
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de sal
50gr de fermento biológico fresco ou 1 envelope do seco
3 ovos
Farinha de Trigo até dar ponto (+ ou - 1 quilo)
1 gema de ovo e azeite

Faz assim: Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar (o fermento fresco, para quem não sabe ou nunca fez, derrete em contato com o açúcar, basta você quebra-lo, juntar o açúcar e ir amassando com uma colher. Ele derrete completamente). Se for o seco, faça o mesmo processo, a única diferença é que ele não derrete como o fresco, as bolinhas ficaram intactas, apenas misture-o ao açúcar. Adicione o leite morno, misture bem e deixe descansar por 15 minutos.

Enquanto isso, faça o buttermilk, que nada mais é do que leite encorpado com algum liquido ácido. Meça um copo de leite e junte suco de 1 limão thaiti. Mexa com um garfinho e deixe descaçando por uns 10 minutos. Ele fica bem grossinho. DICA: Em todas as receitas de bolo ou qualquer tipo de massa que levar leite,  substitua pelo buttermilk, sua receita ficará bem mais macia!

No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o buttermilk e o sal e bata por uns 2 minutos. Agregue essa mistura à tigela com a mistura do fermento. Misture com um batedor.

Aos poucos, vá acrescentando a farinha e mexendo sempre, até você perceber que já foi o suficiente para sovar sem grudar nas mãos. Na minha receita usei 1 quilo e mais umas 100g. 

Sove a massa por uns 5 minutos e deixe-a descansando numa tigela enfarinhada e coberta por um pano, num canto quentinho, onde não bata vento.

DICA: Se estiver um tempo muito frio ou úmido, enrole a tigela num cobertor fino e deixe descansar dentro do forno ou num local quentinho, que não bata vento. Isso ajuda muito a  massa a crescer.

ATENÇÃO: Não ha um tempo definido para esse descanso. Aprendi que o pão tem o tempo dele. O importante é que nesse primeiro descanso ele dobre de volume. As vezes uma hora basta, as vezes até três. Paciência, para que seu pão saia como o esperado, esse ítem é imprescindível!

Quando a massa dobrar de volume, é hora de dar o formato aos pães. Faça como mais lhe agradar, tranças, enrolado como um rocambole, redondo, em pequenas porções. Enfim, use sua imaginação. Eu gosto de fazer cortes na superfície do pão, depois que cresce fica bacana, mas isso é opcional também. Após dar o formato, ja coloque na assadeira que irá assar e deixe novamente dobrar de volume, da mesma maneira que da primeira vez, em local quentinho, coberto e longe do vento. E lembre-se, paciência!

Essa receita é uma massa base. Dela você poderá fazer pães doces e salgados. Se sua escolha for o doce, acrescente 4 colheres de sopa de açúcar a massa. Se sua escolha for o salgado, adicione uma a mais de sal.  E dai, fica a seu critério ou não recheá-lo com o que quiser! 

Nessa minha versão, fiz um doce e um salgado. 

Doce: O doce recheei com uma mistura de canela, chocolate ao leite ralado, açúcar mascavo e manteiga. Faz um creminho com esses ingredientes, sem medidas certas de cada um, vai de sua preferência. Abre a massa com um rolo e passa o creme por toda ela. Enrole como um rocambole e leve a assadeira para o segundo descanso.

Salgado: No salgado usei queijo do reino, orégano e maionese para o recheio. Abri a massa com o rolo, pincelei maionese em toda ela e distribui as fatias de queijo do reino. Polvilhe orégano e enrolei como um rocambole. Leve a assadeira para o segundo descanso.

Quando os pães tiverem crescidos, bata pincela-los com uma gema de ovo misturada com um pouco de azeite e levar assar em forno pré-aquecido a 200°C por uma hora.

Nos meus fiz assim: Pincelei os dois com essa mistura. No doce polvilhei bastante açúcar cristal. No salgado polvilhei bastante parmesão ralado. Mas você pode polvilhar com o que quiser! E se preferir a casquinha branca, não precisa pincelar a gema com o azeite, basta polvilhar um pouco de farinha de trigo e está pronto para assar também!

E pronto! Pães lindos e quentinhos!!

Essa massa é minha coringa, aquela que nunca dá errado e sempre fica excelente. Fica bem macia e parecendo um véu quando se quebra o pão com as mãos. Vale a pena te-la no caderninho de receitas!

Espero que gostem!

E claro, como sempre, temos mais estas maravilhas de Pães no Coletivo de Outubro, bora conferir?

Ana Cláudia na Cozinha - Pão de Mandioquinha

Cozinha da Gertrudes - Pão Delícia de Maça

Mosaico de Receitas - Schiacciatta de Cebola e Pimentão

Brie com Goiabada - Pão Trançado de Chocolate

Burburinho na Cozinha -Pão de Abóbora

Artes da Mel - Pão de Fubá

Gastronomia & + - Pão de Forma Versátil

Se Eu Fiz Você Faz - Pão de Leite

O Que Temos Hoje Elisa? - Pão com Peito de Perú e Bacon
Gordices - Pão de Leite Light
Better Call San - Pão de Nutella

Beijinhos

Carolina Biffi

World Bread Day 2015 - Massa Base para Pão Caseiro

E finalmente consegui participar do tão famoso World Bread Day!! E estou muito animada em ver meu blog entrando em contato com blogs incríveis mundo a fora, que alegria!!
Essa iniciativa ja vem de alguns anos do site Kochtopf 

Eu AMO fazer pão. Acho calmante, terapêutico e testa minha ansiedade, já que temos que esperar a linda massa crescer a seu tempo. E fazer na mão, no "muque" mesmo, acho que essa é a graça. Sei que muita gente ama a famosa máquina de pães e até acho bacana quem curte, pois eu não me dei bem e, na verdade, não vejo graça em deixar uma máquina fazer o trabalho mais bacana da receita que é literalmente "botar a mão na massa". 

Enfim, entre tantas e inúmeras receitas de pães doces e salgados, escolhi o básico, pois talvez para aquelas pessoas que estão começando agora a se aventurar na cozinha, ou pelo menos nos pães, tenho pra mim que ter uma receita base nas mangas é o primeiro passo. E esta faz muito bem esse papel. 

Receita fácil, sem ingredientes complicados e que, dela, você pode tirar mil e uma variáveis, basta ser criativo!

Caderno e caneta na mãos!

Pão Caseiro Básico

Ingredientes:
1 copo de óleo
1 copo de leite de morno
1 copo de buttermilk*
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de sal
50gr de fermento biológico fresco ou 1 envelope do seco
3 ovos
Farinha de Trigo até dar ponto (+ ou - 1 quilo)
1 gema de ovo e azeite

Faz assim: Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar (o fermento fresco, para quem não sabe ou nunca fez, derrete em contato com o açúcar, basta você quebra-lo, juntar o açúcar e ir amassando com uma colher. Ele derrete completamente). Se for o seco, faça o mesmo processo, a única diferença é que ele não derrete como o fresco, as bolinhas ficaram intactas, apenas misture-o ao açúcar. Adicione o leite morno, misture bem e deixe descansar por 15 minutos.

Enquanto isso, faça o buttermilk, que nada mais é do que leite encorpado com algum liquido ácido. Meça um copo de leite e junte suco de 1 limão thaiti. Mexa com um garfinho e deixe descaçando por uns 10 minutos. Ele fica bem grossinho. DICA: Em todas as receitas de bolo ou qualquer tipo de massa que levar leite,  substitua pelo buttermilk, sua receita ficará bem mais macia!

No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o buttermilk e o sal e bata por uns 2 minutos. Agregue essa mistura à tigela com a mistura do fermento. Misture com um batedor.

Aos poucos, vá acrescentando a farinha e mexendo sempre, até você perceber que já foi o suficiente para sovar sem grudar nas mãos. Na minha receita usei 1 quilo e mais umas 100g. 

Sove a massa por uns 5 minutos e deixe-a descansando numa tigela enfarinhada e coberta por um pano, num canto quentinho, onde não bata vento.

DICA: Se estiver um tempo muito frio ou úmido, enrole a tigela num cobertor fino e deixe descansar dentro do forno ou num local quentinho, que não bata vento. Isso ajuda muito a  massa a crescer.

ATENÇÃO: Não ha um tempo definido para esse descanso. Aprendi que o pão tem o tempo dele. O importante é que nesse primeiro descanso ele dobre de volume. As vezes uma hora basta, as vezes até três. Paciência, para que seu pão saia como o esperado, esse ítem é imprescindível!

Quando a massa dobrar de volume, é hora de dar o formato aos pães. Faça como mais lhe agradar, tranças, enrolado como um rocambole, redondo, em pequenas porções. Enfim, use sua imaginação. Eu gosto de fazer cortes na superfície do pão, depois que cresce fica bacana, mas isso é opcional também. Após dar o formato, ja coloque na assadeira que irá assar e deixe novamente dobrar de volume, da mesma maneira que da primeira vez, em local quentinho, coberto e longe do vento. E lembre-se, paciência!

Essa receita é uma massa base. Dela você poderá fazer pães doces e salgados. Se sua escolha for o doce, acrescente 4 colheres de sopa de açúcar a massa. Se sua escolha for o salgado, adicione uma a mais de sal.  E dai, fica a seu critério ou não recheá-lo com o que quiser! 

Nessa minha versão, fiz um doce e um salgado. 

Doce: O doce recheei com uma mistura de canela, chocolate ao leite ralado, açúcar mascavo e manteiga. Faz um creminho com esses ingredientes, sem medidas certas de cada um, vai de sua preferência. Abre a massa com um rolo e passa o creme por toda ela. Enrole como um rocambole e leve a assadeira para o segundo descanso.

Salgado: No salgado usei queijo do reino, orégano e maionese para o recheio. Abri a massa com o rolo, pincelei maionese em toda ela e distribui as fatias de queijo do reino. Polvilhe orégano e enrolei como um rocambole. Leve a assadeira para o segundo descanso.

Quando os pães tiverem crescidos, bata pincela-los com uma gema de ovo misturada com um pouco de azeite e levar assar em forno pré-aquecido a 200°C por uma hora.

Nos meus fiz assim: Pincelei os dois com essa mistura. No doce polvilhei bastante açúcar cristal. No salgado polvilhei bastante parmesão ralado. Mas você pode polvilhar com o que quiser! E se preferir a casquinha branca, não precisa pincelar a gema com o azeite, basta polvilhar um pouco de farinha de trigo e está pronto para assar também!

E pronto! Pães lindos e quentinhos!!

Essa massa é minha coringa, aquela que nunca dá errado e sempre fica excelente. Fica bem macia e parecendo um véu quando se quebra o pão com as mãos. Vale a pena te-la no caderninho de receitas!

Espero que gostem!

Beijinhos

Carol Biffi

Informativo Semana Mesa SP - Está chegando a hora!

O Semana Mesa SP estreia sede no Centro de São Paulo e dedica programação de 2015 às inovações na cozinha. De 27 a 29 de outubro, dezenas de chefs de diferentes países e regiões do país reúnem-se na Etec Santa Ifigênia – Centro Paula Souza - para discutir o tema “A nova gastronomia: compartilhando inovação, conhecimento e paixão”. Entre os convidados deste ano, estão o russo Vladimir Mukhin (23º melhor do mundo pela revista Restaurant), que vem ao Brasil pela primeira vez, o peruano Virgílio Martinez (4º melhor do mundo e 1º da América Latina) e o brasileiro Alex Atala (9º melhor do mundo e 3º da América Latina).

Ao palco do Mesa Tendências – maior congresso de gastronomia da América Latina – sobem anualmente os principais pensadores e profissionais da cozinha mundial. Este ano, participam os argentinos Fernando Rivarola e Gabi Lafuente (El Baqueano, 15º da América Latina), a colombiana Leonor Espinosa (Leo Cocina y Cava, 49º da América Latina) e os brasileiros Tereza Paim (Casa de Teresa – Bahia); Jeferson Rueda e Janaina Rueda (Bar da Dona Onça – São Paulo); Mônica Rangel (Gosto com Gosto – Rio de Janeiro); Flávio Miyamura (Miya – São Paulo); Manu Buffara (Manu – Curitiba); Morena Leite (Capim Santo – São Paulo), Thiago Castanho (Remando do Peixe – Belém Pará), Carla Pernambuco (Carlota – São Paulo), Felipe Schaedler (Banzeiro – Manaus), Rodrigo Oliveira (Mocotó – São Paulo), Lia Quinderé (Sucré – Fortaleza) e Tsuyoshi Murakami (Kinoshita – São Paulo), entre outros.

Pop-ups

Entre uma palestra e outra do congresso, este ano algumas “bandeiras” da gastronomia terão espaço de divulgação no palco principal do Mesa Tendências. Da importância do serviço de salão nos restaurantes, passando pela campanha de preservação do prato azul marinho (típico da cultura caiçara) e o resgate de sementes crioulas, nomes como Geovane Carneiro (D.O.M.), Salvatore Loi, Eudes Assis, Marie-France Henry (La Casserole) e Virginia Pinto Coelho vão se dirigir ao público formado por estudantes, pesquisadores e profissionais para compartilhar experiências e defender ideais.

Já o Mesa ao Vivo reúne cozinheiros em aulas práticas, debates, demonstrações culinárias e degustações que mobilizam dezenas de profissionais e centenas de aprendizes. Na programação,  o público opta entre temas como panificação, confeitaria, sorvete, cerveja, vinho, culinárias de diferentes vertentes e origens. Por trás do conteúdo estão cerca de 80 dos maiores especialistas do País, como Daniel Redondo (Maní – São Paulo), Bela Gil (apresentadora do Bela Cozinha no canal GNT), Kátia Barbosa (Aconchego Carioca – Rio de Janeiro), Leonardo Paixão (Glouton – Minas Gerais), Renata Braune (La Reina Deli Bar – São Paulo), Alain Poletto (Bistrot de Paris – São Paulo), Manu Buffara (Manu – Curitiba) e Lia Quinderé (Sucré – Fortaleza).

Intercâmbio

Também fazem parte das ações do evento Semana Mesa SP o “Mesa na Cidade” - Jantares Magnos que colocarão, na mesma cozinha, chefs internacionais estrelados  pelo Guia Michelin e o ranking 50 Best da revista Restaurant ao lado de cozinheiros conceituados na capital paulista e outras regiões do Brasil. Durante três noites, chefs vindos da Itália, Rússia, Peru, Colômbia e Argentina são recebidos nos restaurantes Dalva e Dito, Eataly e Esquina Mocotó.

Em 26 de outubro, Ligia Karazawa (titular do Brace, no Eataly São Paulo) recebe Manu Buffara, do Restaurante Manu (Curitiba, PR) e a  italiana Viviana Veronese, do restaurante Alice, do Eataly de Milão, com  uma estrela do Guia Michelin. No dia 27, o Eataly São Paulo recebe o italiano Davide Scabin, do Combal Zero (Turim - duas estrelas Michelin), José Barattino e o espanhol radicado no Brasil Daniel Redondo, do restaurante Maní (8º melhor da América Latina, pela revista Restaurant). No mesmo dia, o Esquina Mocotó, de Rodrigo Oliveira, recebe a família Castanho, de Belém do Pará, sob o tema ‘Comida de família’, que vai mesclar pratos e temperos amazônicos da família Castanho com receitas sertanejas dos Oliveira. Por fim, no dia 28, Alex Atala (9º melhor do mundo e 4º da América Latina) cozinha ao lado de outros dois destaques do 50 Best, o peruano Virgílio Martinez (4º melhor do mundo e 1º da América Latina) e o russo Vladimir Mukhin (23º melhor do mundo), que vem ao Brasil pela primeira vez.

Produtores

Outro espaço concorrido e muito democrático do festival é o Farofa, que resgata a descontração e interatividade das feirinhas. Com entrada gratuita, o visitante tem acesso a produtores de diversas regiões do país que montam barracas para expor e vender seus produtos ao lado de chefs e food trucks que oferecem comidinhas variadas a preços até R$ 20. Ao menos 10 food trucks estarão no local, das 11h às 21h na terça (27) e quinta (29), e das 11h às 15h30 na quarta (28).

Sustentabilidade

Além da programação dedicada ao conhecimento e indulgência, o Semana Mesa SP abre cada vez mais seus palcos para a sustentabilidade da gastronomia sob diversos aspectos. Em 2015, estão sendo lançadas duas novas iniciativas na programação: o Mesa Aposta e as Colmeias. A primeira é uma competição de startups dedicada a revelar novos empreendedores e projetos voltados para o setor. E a segunda, composta por comitês de discussão para definir prioridades e um plano de ação para temas estratégicos como a importância da pesquisa (coordenação da chef Ana Luiza Trajano), inclusão social (David Hertz) e produtos artesanais (Jerônimo Villas-Boas). 

Mesa Off

Outra estreia desta edição fica por conta do chef Jefferson Rueda, que vai promover um workshop aberto ao público em seu novo restaurante, a Casa do Porco. Em 28 de outubro, às 10h, a aula vai contemplar preparos variados de cortes suínos com diferentes técnicas, “da lingüiça ao torresmo”.  Durante a vivência ao pé do fogão, o cozinheiro contará a história do novo estabelecimento, ensinará os processos artesanais dos embutidos feitos na casa e preparar pratos para degustações dos participantes.  Inscrições por meio do site www.semanamesasp.com.br , por R$ 80.

Serviço:

Semana Mesa SP - http://www.2015.semanamesasp.com.br/
De 27 a 29 de outubro
Centro Paula Souza 
Rua General Couto Magalhães, 90 - Santa Ifigênia 
São Paulo - SP 
Tel.: (11) 3324-3355

Jantar Magno Dia 26/10

Ligia Karazawa, Manu Buffara e Viviana Veronese

Local: Eataly São Paulo (Brace) - End. Av. Presidente Juscelino Kubitschek, 1489, Vila Nova Conceição

Tel. (11) 3279-3300

Reserva: informacoes@eataly.com.br

Capacidade: 120 lugares

Preço: R$280,00 (com vinho incluso)

Jantar Magno Dia 27/10

José Barattino, Daniel Redondo e David Scabin

Local: Eataly São Paulo  (Brace) - End. Av. Presidente Juscelino Kubitschek, 1489, Vila Nova Conceição

Tel. (11) 3279-3300

Reserva: informacoes@eataly.com.br 

Capacidade: 120 lugares

Preço: R$280,00 (com vinho incluso)

Jantar Magno Dia 27/10

Rodrigo Oliveira, Thiago Castanho e famílias

Local: Esquina Mocotó - End.:Av. Nossa Sra do Loreto, 1108 - Vila Medeiros

Tel.: (11) 2949-7049 

Reserva: Pelo telefone (11) 2949-7049

Capacidade: 70 lugares

Preço: R$190,00 (bebidas inclusas)

Jantar Magno Dia 28/10

Alex Atala, Virgílio Martinez e Vladimir Mukhin

Local: Dalva e Dito - End. R. Padre João Manuel, 1115, Cerqueira César

Tel.: 3068-4444

Reserva: (11) 3062-3592 (falar com Flávia) ou eventos1@domrestaurante.com.br

Capacidade: 80 lugares

Preço: R$420,00 (menu harmonizado + taxa de serviço)

Mesa Off – Workshop Jefferson Rueda

Local: Casa do Porco - End. Rua Araújo, 140

Reserva: Inscrição pelo link http://www.lojadamesa.com.br/#!inscrio-mesa-off/cr5q

Preço: R$ 80

Farofa

Data: 27 a 29 de outubro

Local: Etec – Centro Paula Souza - End. Rua General Couto Magalhães, 90 – Santa Ifigênia

Entrada gratuita

Mesa ao Vivo

Data: 27 a 29 de outubro

Horário: De 14h às 20h

Inscrições e informações www.semanamesasp.com.br

Nos vemos por lá!

Beijinhos

Carolina Biffi

Especial Dia das Crianças - Bolinha de Queijo e Cupcakes ESPECIAIS!

EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE, OLÁ CRIANÇADA!!!

Que dia feliz heim, os ramelentos todos esperando desesperadamente os presentes, que alegria!!!

Mas não esquecendo também que hoje é dia de Nossa Senhora Aparecida e os pedidos do Cozinha Autoral é que ela esteja sempre por perto abençoando nossos pequenos pela vida a fora!

Enfim, vamos ao que interessa!

Eu não sei o filho de vocês, mas os meus tem uma lombriga imensa no panceps. Os fofos sentem fome o dia inteiro, principalmente o Pedro, que foi carinhosamente apelidado aqui em casa de boca nervosa!

E eu saber cozinhar é um martírio porque imaginem o ser o dia inteiro atras de mim pedindo alimentos!!

Mas hoje eles merecem, não é mesmo! Escolhi duas receitas super fáceis mas muito saborosas, escolhidas pelos meus pequenos, pois eles amam e tenho certeza que os pequenos de vocês também vão amar!!

A primeira é uma Bolinha de Queijo que apelidei carinhosamente de Mineirinha pois é feita com polvilho doce e fica com o interior oco como um pãozinho de queijo, e o sabor é bem característico.

A segunda é um Cupcake com sabor de Bolinho de Chuva, massa extremamente fofinha e com a Ganache de Doce de Leite feita com chocolate branco que fica um desbunde!!

Bora mamães se aventurar na cozinha para os filhotes!! 

BOLINHA DE QUEIJO MINEIRINHA

Ingredientes:

1/2 quilo de queijo meia cura ralado fino

3 ovos ligeiramente batidos

1 pitada de sal

6 colheres de sopa de polvilho doce

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa rasa de orégano

Recheio:

Quadradinhos de mussarela

Tomatinhos Sweet Grape (ou cereja) cortados ao meio e sem semente.

Farinha de Rosca para empanar

Faz Assim: Numa tigela misture todos os ingredientes e amasse até obter uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e deixe descansar por uma hora na geladeira.

IMPORTANTE: O tomate solta muita água, e isso pode umedecer sua bolinha. Corte os tomatinhos ao meio, lave bem tirando as sementinhas com ajuda de um palito de dente, e deixe sobre papel toalha virado com o corte pra baixo, para que escorra e absorva toda a água que sairá do tomatinho. Isso ajuda a você usá-lo bem sequinho!

Unte as mãos com óleo. Com a massa, faça pequenas bolinhas e abra com as mãos. Coloque uma metadinha do tomate e um quadradinho de queijo. Feche a bolinha, enrole vedando bem e passe pela farinha de rosca. Faça todas as bolinhas assim. Frite em óleo bem quente até dourar. Escorra e divirta-se!!

DICAS: O recheio fica a seu critério, pode usar qualquer tipo de queijo ou o que sua imaginação mandar. E pode até não colocar nada, fica gostosa do mesmo jeito!!

CUPCAKE "BOLINHO DE CHUVA" COM GANACHE DE DOCE DE LEITE

Ingredientes:

Massa

3 ovos separados em claras e gemas (220 g);

6 colheres de sopa de margarina sem sal (75 g);

1 ¼ xícara de chá de açúcar (225 g);

¾ xícara de chá de buttermilk* (180 g);

1 colher de sopa rasa de essência de baunilha (9 g);

1 ½ xícara de chá de farinha de trigo (180 g);

1 colher de sopa de canela em pó (3 g);

1 colher de sopa de fermento químico (11 g).

Cobertura

350g de chocolate branco picado

100ml de creme de leite fresco ou UHT

1 lata de doce de leite (400 g);

açúcar e canela em pó para polvilhar a gosto.

*Buttermilk: Misture 1 colher de sopa de vinagre branco no leite e deixe descansar por 10 minutos.

Faz Assim: Na batedeira, leve as claras para bater em ponto de neve e reserve. Com a batedeira na velocidade alta, leve as gemas, a margarina e o açúcar para bater até que o creme fique claro. Abaixe a velocidade, acrescente o buttermilk, a essência, a canela e bata até ficar bem homogêneo. Desligue, adicione a farinha de trigo e misture. Delicadamente, acrescente o fermento e as claras e misture com um batedor apenas para homogenizar. Coloque a massa em forminhas de cupcake (1/3 da forma) e leve para assar, em forno preaquecido, à temperatura de 180 ºC, por 25 minutos. Retire do forno e espere esfriar.

Cobertura

Derreta o chocolate branco com o creme de leite em forno de micro-ondas, de 30 em 30 segundos para não ter perigo de cozinhar o chocolate. Misture bem. Acrescente o doce de leite e misture até tudo ficar bem encorporado. Leve a geladeira por 5 minutos e retire pra ver a consistência. Deve ficar em ponto para pitangar. Se em 5 minutos ainda estiver mole, leve por mais 5 a geladeira. E coloque de 5 em 5, se necessário, até adiquirir a consistência necessária para o bico.

Coloque a mistura em saco de confeitar com bico pitanga e decore os cupcakes a seu gosto.

Finalize polvilhando a misturinha de açúcar com canela. Show de bola!!

Te garanto que as crias irão amar essas gordices (e você também, claro!!)

E isso pessoal, espero que tenham gostado dessas receitas especiais para seus pimpolhos!!

Beijinhos doce

Carolina

Informativo Semana Mesa SP - Inscrições Abertas para Concurso de Startups Gastronômicas

Inscrições abertas para concurso de startups gastronômicas

Primeira edição do Mesa Aposta busca novos empreendedores e ideias para fomentar setor

O mercado gastronômico ganha este ano um concurso para revelar novos empreendedores e projetos voltados para o setor. O Mesa Aposta terá um júri formado por especialistas em inovação e economia criativa para selecionar as startups mais promissoras, que terão oportunidade de exposição ao público e uma rodada de negócios para atrair possíveis parceiros e investidores. Os vencedores serão anunciados em 29 de outubro no palco do Mesa Tendências, o maior congresso de gastronomia da América Latina, que faz parte do Semana Mesa SP – evento que reúne aulas, palestras, degustações e jantares magnos com chefs estrelados de diferentes países em São Paulo. O período de inscrições vai até 5 de outubro.

Com inscrições gratuitas por meio do site www.semanamesasp.com.br, o empreendedor deve escolher a categoria entre as opções: Sustentabilidade, Distribuição/cadeia produtiva, Saudabilidade, Educação e Mobile. Também deverá produzir um vídeo de apresentação, com até três minutos de duração, sobre o projeto. Os projetos serão avaliados pelo júri, um comitê anjo composto por representantes de instituições e empresas de destaque no mercado, que vai analisar a capacidade de execução, viabilidade econômica e inovação dos projetos.

O Mesa Aposta procura iniciativas arrojadas, com atuação física ou digital, em fase de ideia, projeto, teste, lançamento ou início de atividade nas áreas de comércio, indústria, serviços, ONGs e educação.  Os projetos serão pré-avaliados pela comissão julgadora nos quesitos: Inovação, Planejamento, Efetividade na Solução de um Problema, Capacidade de Execução, Viabilidade Econômica e Replicabilidade.  Serão selecionados 15 finalistas e estes farão uma apresentação presencial na rodada de negócios com o comitê anjo e exposta a uma votação popular durante o  Semana Mesa SP, que acontece na Etec Santa Ifigênia – Centro Paula Souza, em São Paulo, entre 27 e 29 de outubro.

Dentre os 15 finalistas, serão eleitos três vencedores e outros cinco destaques, que poderão pertencer ou não a uma mesma categoria. Os três vencedores  ganharão consultoria especializada das empresas e instituições participantes no comitê anjo, prêmios dos apoiadores da Semana Mesa SP e destaque em reportagem exclusiva na revista Prazeres da Mesa.  Ao 1º colocado serão oferecidos ainda a oportunidade de apresentação da sua ideia ao público profissional por meio de talk show no palco do congresso Mesa Tendências e um pacote de publicidade gratuito nos veículos da Editora 4 capas.

Sobre a Semana Mesa SP

O Semana Mesa SP – maior evento de gastronomia do Brasil – estreia sede no Centro de São Paulo e dedica programação de 2015 às inovações na cozinha. De 27 a 29 de outubro, dezenas de chefs de diferentes países e regiões do país reúnem-se na Etec Santa Ifigênia – Centro Paula Souza - para discutir o tema “A nova gastronomia: compartilhando inovação, conhecimento e paixão”. Entre os convidados deste ano, estão o russo Vladimir Mukhin (23º melhor do mundo pela revista Restaurant), que vem ao Brasil pela primeira vez, o peruano Virgílio Martinez (4º melhor do mundo e 1º da América Latina) e o brasileiro Alex Atala (9º melhor do mundo e 3º da América Latina).

Ao palco do Mesa Tendências – maior congresso de gastronomia da América Latina – sobem anualmente os principais pensadores e profissionais da cozinha mundial. Este ano, participam os argentinos Fernando Rivarola e Gabi Lafuente (El Baqueano, 15º da América Latina), a colombiana Leonor Espinosa (Leo Cocina y Cava, 49º da América Latina) e os brasileiros Tereza Paim (Casa de Teresa – Bahia); Jeferson Rueda e Janaina Rueda (Bar da Dona Onça – São Paulo); Flávio Miyamura (Miya – São Paulo); Manu Buffara (Manu – Curitiba); Morena Leite (Capim Santo – São Paulo), Thiago Castanho (Remando do Peixe – Belém Pará), Felipe Schaedler (Banzeiro – Manaus), Rodrigo Oliveira (Mocotó – São Paulo), Lia Quinderé (Sucré – Fortaleza) e Tsuyoshi Murakami (Kinoshita – São Paulo), entre outros.

Por sua vez, o Mesa ao Vivo reúne cozinheiros em debates, aulas e demonstrações culinárias em tempo real para o público. Quem visitar o evento poderá assistir a palestras de chefs como Leonardo Paixão (Glouton – Minas Gerais), Renata Vanzetto (Marakuthai – São Paulo), Renata Braune (La Reina Deli Bar – São Paulo), Alain Poletto (Bistrot de Paris – São Paulo), Fábio Vieira (Micaela – São Paulo) e Marcelo Corrêa (Jiquitaia – São Paulo), para citar alguns exemplos. Toda a programação oferecida ao público se transforma em material editorial pelas mãos e lentes dos repórteres da revista Prazeres da Mesa, concluindo assim, in loco, uma publicação especial que irá às bancas logo após o evento.

Também fazem parte das ações do evento Semana Mesa SP o “Mesa na Cidade” – roteiro pelos mais emblemáticos pontos gastronômicos no Centro de São Paulo e Jantares Magnos que colocarão, na mesma cozinha, chefs de restaurantes conceituados na capital paulista ao lado de chefs de outros estados e países, para juntos criarem um menu especial -; o“Farofa” – feira de produtos trazidos de diversos lugares do Brasil, barracas de chefs e Food Trucks que oferecerão comidinhas por preços democráticos. 

Serviço:

Semana Mesa SP - www.semanamesasp.com.br

De 27 a 29 de outubro

Centro Paula Souza 
Rua General Couto Magalhães, 90 - Santa Ifigênia 
São Paulo - SP 
Tel.: (11) 3324-3355